一、食品行业（yè）概况

       历年来，中（zhōng）国食品行业总是保（bǎo）持一贯的稳健（jiàn）增势，而且整（zhěng）体行业在产品结构、市场竞（jìng）争力、运营成本等（děng）方（fāng）面（miàn）仍有相当的潜（qián）力可以（yǐ）发掘。但（dàn）由于行业进入门槛不高，所以几乎在所有细分（fèn）领域 - 从农副产品、方便食品，到酒（jiǔ）类、饮（yǐn）料等，食品饮料（liào）企（qǐ）业都面临着来自各（gè）方面的压力，而优秀的企业却总能在压力和挑战（zhàn）中获得成长的机遇。上海悠远将与您探讨在变化的市场环境中，食品饮料行业所面临的挑战与机遇；同时也将（jiāng）为您揭示以（yǐ）上这（zhè）些优（yōu）秀的企业如何能够基于该解（jiě）决方案保持长期的（de）竞（jìng）争优势——

二、行（háng）业特性说（shuō）明

食品行业是（shì）一个完全自由竞争的（de）行业，行业壁垒小，科技含量不高，门槛较低，但竞争激烈；

行业生命（mìng）力永（yǒng）恒，食品（pǐn）是人们的生活（huó）必需品，消费者层面广，企业受社（shè）会（huì）经济波（bō）动影响（xiǎng）小；

小产品、大市（shì）场，食品单价（jià）较低，但消（xiāo）费量（liàng）大；

品牌和销售（shòu）网络是竞争取（qǔ）胜的首要条件；

产品品种多、生产量大、通常有保质期限制；

销售客户数量多、业（yè）务频繁，需要管理多种销售（shòu）渠道；

价格经常调（diào）整，灵活的销售策（cè）略；

需（xū）要对客户订单做（zuò）出（chū）快速（sù）的响应且（qiě）及时的配送；

配（pèi）方化的生产；

生产自动化程度高；

有（yǒu）寄销管理的需求；

为了促销，经常（cháng）有拆包、并包、组合包装的（de）需要；

对（duì）批次进行跟踪，食品生产最（zuì）重视的是品（pǐn）质（zhì）控制，按照批（pī）次进行（háng）生产跟踪、投料跟踪，能够帮助企（qǐ）业提高产品质（zhì）量、分析生（shēng）产中出现的问题（tí）.

三、行业（yè）管理重点与（yǔ）常见的困扰

A、批次跟踪与保质期限管理（lǐ）

食品企业对原（yuán）材料、中（zhōng）间生（shēng）产过程、及产（chǎn）成品的质量（liàng）管理相当严格，往（wǎng）往需要从产（chǎn）成（chéng）品到（dào）半成品、原材料、供（gòng）应商等进行追溯跟踪，因（yīn）此对批次（cì）管理要求较高；食品通常（cháng）有保质期，所以还需要（yào）根据保质期对（duì）产品（pǐn）库（kù）存进行库区管（guǎn）理（lǐ）。

B、配方管（guǎn）理

配方管理食品（pǐn）企（qǐ）业（yè）是进行（háng）配（pèi）方（fāng）化生产的，配方（fāng）需要保密，每次配方的改进（jìn）都需要（yào）保管历史（shǐ）记录，以便（biàn）于后续跟踪。

组合、拆解（jiě）管理在销售过程（chéng）中会（huì）随着促销方案搭（dā）配不（bú）同（tóng）的包装礼盒进行销售，在相应的促（cù）销期（qī）结束后则会被拆解，重（chóng）新单独包装后再进行销售，组（zǔ）合（hé）或拆解过程还（hái）会（huì）发生一定的人工费用，增加产品（pǐn）成本。

C、包装方式（shì）灵活，需要同时记录（lù）多种计量单位

原（yuán）料的进货储存（cún）以及领用有可能需要同（tóng）时以多种包装方（fāng）式记录并（bìng）进行转换（huàn），还会出现同一种商品有多种（zhǒng）包装计（jì）量单位，对于销售（shòu）的（de）统计或是（shì）成本（běn）的（de）计算都增（zēng）加了一定的难度。

D、商（shāng）品价格管理（lǐ）

同一种商品可能因不同的客户形态、渠道、地区、销售方式、销售数量而采取（qǔ）不同的定价（jià）方式（shì）；新品上市或原有商品调价（jià）时（shí），需同时针（zhēn）对不（bú）同的客户（hù）定（dìng）价策（cè）略产生相应的价格。销售人员众多，常常无法（fǎ）实现（xiàn）价（jià）格严格管控（kòng）。同一种商品可能对应多种（zhǒng）价（jià）格（gé），造成业务人员接（jiē）单时不易确定（dìng）采用哪个（gè）价格。

商品促销管理食品行业竞争激烈，产品又存在保质期问题，因此常（cháng）常（cháng）需要在节日活动（dòng）特定时间段内整（zhěng）批赋值（zhí）促销（xiāo）价格（gé）。

销售管（guǎn）理由于食品行业的客户（hù）数量多、业务频繁；批（pī）发、零售（shòu）等多种销售方（fāng）式并存；对分（fèn）公司、办事（shì）处（chù）、经销（xiāo）点（diǎn）等多渠道进行销（xiāo）售管理；销（xiāo）售时还会配以一定（dìng）的赠（zèng）品量或是样品量；价格方面（miàn）则随时会因（yīn）为市场上同类（lèi）产品的激烈竞争而进行大规模的调价；客户的往（wǎng）来账款管（guǎn）理业务量（liàng）很大；对于客户的信（xìn）用额度也需要一定的（de）管控。交易（yì）量大，库（kù）存状况无法及（jí）时掌握（wò），容易造成超量接单（dān）。

E、赠品管理

赠（zèng）品是食品行业（yè）常见的（de）促销手段，往往通（tōng）过（guò）赠品的方式来达成（chéng）一些销售（shòu）目标。

客户管理客户形态复杂，不易进行信（xìn）用额度管（guǎn）理（lǐ）。客户交（jiāo）易笔数（shù）多，变更（gèng）频繁，往（wǎng）往不易追踪某张订单实（shí）际（jì）交货情况。

F、应收账款

应收（shōu）账款账（zhàng）务处理工（gōng）作繁重促销（xiāo）活动多，客（kè）户数量多，形态（tài）复（fù）杂，交易频繁，账务（wù）处理困（kùn）难，多种收款条件（jiàn），多种结账（zhàng）方式，收款方式。连锁经营的客户常常有分地点交（jiāo）货，统一结算账款的情况（kuàng）。

G、应收账（zhàng）款（kuǎn）原（yuán）料投入较难精确估（gū）算

食品行业原料损耗较难精确掌握。首先（xiān）原（yuán）材料（liào）的品质就不是固定的,大部分都是以含量来计算,其次在生产过程中（zhōng）受环境（jìng）因素的影响也比较（jiào）大，例如温度、湿度等等。

包装（zhuāng）材料经常存在无法（fǎ）整除的情况 食品包（bāo）装（zhuāng）往往（wǎng）都是一箱多件，很难做（zuò）到（dào）包装（zhuāng）材料被整除，为计算（suàn）单（dān）位产品（pǐn）包装材料的使用量带来困（kùn）难。

部分（fèn）存在联产品（pǐn）管理（lǐ）需要 某（mǒu）些行（háng）业产品（pǐn）存在联产品特性，产出的成品（pǐn）往往不止一种，为管理带来困扰。

四（sì）、食品行（háng）业解决方案

A、集成的订单到（dào）现金流程（chéng）

该系统销售流程能够满（mǎn）足多样化（huà）的价格、交货、发票和结算要求（qiú），以有效提高流（liú）程效率，缩短订单周期时间，满足按（àn）时（shí）按量的交货目标。主要包括以下功能：

客（kè）户信息管理

售前活动管理（lǐ）

合同与价（jià）格（gé）管理

风（fēng）险管理与信用（yòng）控制

销（xiāo）售订单处理

物流配送和运输管理（lǐ）

开票和（hé）结（jié）算（suàn）管理（lǐ）

非常（cháng）重要的（de）是，销售流程与采购、物流、财务、生产等业务无缝集成，使物流、资（zī）金流、信息流在统一的平台上（shàng）高度集成（chéng）。而且一体化的平台和流程能够帮（bāng）助食品饮料企业连（lián）接分散（sàn）的网点，并提高关（guān）键业务信息（xī）的准确率。

B、促（cù）销管理

顾客在（zài）选择商品时不（bú）光是考（kǎo）虑口（kǒu）味（wèi），品牌、价格因素（sù）愈来愈引人关注（zhù）。何种促销（xiāo）方式更能（néng）吸引客户（hù）？不同（tóng）的促销方式对企业的生产、经营带来（lái）不同（tóng）的影响。针对（duì）食品（pǐn）饮料企业的不同（tóng）促销策略（luè），提供多种（zhǒng）促销方式的支持，比如对渠道的管（guǎn）理与激励（lì）有：信用政（zhèng）策、返利、奖（jiǎng）励等；对终（zhōng）端（duān）的促销形式有：赠饮、特价、买（mǎi）赠、奖品等；并与供应（yīng）链计划（huá）进行集成。

C、渠道管理

随着竞争层次提高和（hé）竞争程度不断加剧，食（shí）品饮料行业的渠道模式也在（zài）发生着重大（dà）变革：传统（tǒng）的（de）单一销售渠道已经发展为多（duō）渠道（dào）并存，渠（qú）道管理的重心也逐（zhú）渐下移，从以前只重视（shì）对一（yī）级经销（xiāo）商的（de）管理，到（dào）重（chóng）视对多（duō）级分销商和终（zhōng）端的管理，而且在管理内（nèi）容上不断丰富（fù）和细化。

P渠道管理（lǐ）功（gōng）能支（zhī）持对单一或多种分销（xiāo）渠道（比如，大型的经销商、批发/零售商，和自动贩卖机）进（jìn）行全面（miàn）的（de）管理。实现客（kè）户对账，使其与一（yī）级经（jīng）销商、二级经销商之（zhī）间（jiān）的财务（wù）结（jié）算更快，同时通过渠道管理平台, 固化了渠道行为，可监控多级分销商订货、出货情况，提前预测，并（bìng）有利于（yú）分析、判断渠道状况与销（xiāo）售状（zhuàng）况。

D、直销（xiāo）配送

由于食品饮料产品本身的（de）特点，致使其在产品新（xīn）鲜度、运输管（guǎn）理有较高的需求，以及企业终（zhōng）端意识不断增强（qiáng），触发（fā）很（hěn）多食（shí）品饮料企业在一级市场利用资源（yuán）优势（shì），大力发展直销业（yè）务，与终端客户建立（lì）直接联系。通（tōng）过多渠道营销平（píng）台，能够促进（jìn）订单到（dào）现金（jīn）的集成业务，改善（shàn）库存管理，有效支持直（zhí）销配（pèi）送。总之，脱（tuō）离多（duō）种不同的、分散的系统和流（liú）程（chéng），转（zhuǎn）向集成的（de）、功能（néng）丰富的（de）系统，将（jiāng）使得食品饮料（liào）企业加（jiā）强对业务控制权，可（kě）以更快地响（xiǎng）应客户，同时降低成本（běn），更好地满足渠（qú）道和终端的需求。

E、灵活全面的计划体系

食（shí）品（pǐn）饮（yǐn）料行业存在市场变（biàn）化快（kuài）、产品（pǐn）品种多、计划（huá）变化频繁等特（tè）点。我们能提供一个全面、集（jí）成的（de）信息系统（tǒng）以支持计（jì）划的制定（dìng）及（jí）执行，从企业战略（luè）管理、销售预（yù）测、需求（qiú）计划一直（zhí）到生产、销售、库存（cún）、采购、运输等各业务环节和（hé）部门，帮助食品饮（yǐn）料企业建立端（duān）到端的、跨功能的协同（tóng）供需计划（huá）。

F、库存管理

库存（cún）管（guǎn）理可以控制企业所有（yǒu）库（kù）存（cún）活动，并（bìng）能实时查看（kàn）企（qǐ）业中（zhōng）每（měi）个产品（pǐn）的库存位置。任（rèn）何相（xiàng）关（guān）的库（kù）存交易（yì）发生时都会对库存分类帐和财务数据进（jìn）行（háng）更（gèng）新，因此，您始终都能对其（qí）业务（wù）了如指掌。

G、全供应链的产品追踪

之（zhī）前，食品饮料（liào）企业利用（yòng）EDI（电子数据交换（huàn））来更好地跟踪产品交货和原材收货（huò）。随着行业要求变得越来越复杂，能支持企业利用RFID（射频识别）的方法提高处理效率和供应链性能（néng），基于RFID扫描的（de）业务，食品饮料（liào）企业可（kě）以查看（kàn）和分析（xī）更（gèng）多类型（xíng）的信（xìn）息，从流（liú）程（chéng）上追踪单个产品，从业务上更（gèng）好（hǎo）的管理盈（yíng）利（lì）性的产品。同时，提（tí）供（gòng）全流程的质量管理和批次管（guǎn）理来帮助企业进（jìn）行产品追踪：通过定义产品检验计划及相关的使（shǐ）用规则（zé），可（kě）以快速识别不符（fú）合（hé）质（zhì）量标（biāo）准的（de）批次（cì）；同时（shí），自动批处理能在整（zhěng）个供应（yīng）链（liàn）上追踪产（chǎn）品，也可（kě）以管（guǎn）理（lǐ）产品（pǐn）到期情况。

H、以全面食品（pǐn）质量（liàng）安全体（tǐ）系（xì）实现低（dī）成（chéng）本下对安全法规（guī）和产品追踪要求

食品安（ān）全管理全面支持ISO、HACCP、欧盟基本食品（pǐn）法等质量标准（zhǔn）和（hé）法规，能够根（gēn）据不同生产模式管理的特殊需求（qiú），将质量管理功能联结（jié）到所有业务（wù）过（guò）程，使得质量管理有效地（dì）贯穿于企业（yè）供应（yīng）链的（de）所有环节。此外（wài）提供从原料采购（gòu）到产成品（pǐn）进行配料成分跟踪（zōng），以及在流程中的任意节点召回缺陷（xiàn）批次的能力。

食品饮料行业需要建立企（qǐ）业全面质量管理系统，包括从（cóng）产品研发（fā）、物资采购，生产（chǎn）加工到产品（pǐn）销售的整个企业经营环节的质量管理，实现（xiàn）以质量环为线索的闭环（huán）质（zhì）量控（kòng）制。全（quán）面（miàn）质（zhì）量管理系统（tǒng）除了提（tí）供质量管（guǎn）理（lǐ）全（quán）面而严谨的功能外，还（hái）与生产、采购（gòu）、库存和销售等各部分业务完全集成运（yùn）作。

另一方面，有效管理（lǐ）库存（cún），在避免脱销的情况下维持较（jiào）低的库存水平是食品（pǐn）饮（yǐn）料企业物流管（guǎn）理的重（chóng）要任务（wù），解决方案支持：货架有效日期检查，自（zì）动判断库（kù）存寿命（mìng）；警告信息发布，确保先（xiān）发运（yùn）那（nà）些离（lí）过期日最近的（de）商品（pǐn）。

缺（quē）陷产品（pǐn）批次查找、召回、退货食品安全要（yào）求在（zài）食品工业（yè）中变得更加严（yán）格，这意（yì）味着食（shí）品生产企业（yè）必须（xū）能够对所有产品进（jìn）行（háng）跟踪，并可以（yǐ）召回有缺陷的批次。 然而，竞争（zhēng）激烈（liè）的行业环（huán）境（jìng）促使企业必须降低所有运（yùn）营业（yè）务的成（chéng）本，在（zài）以高效方式提供这种服务的同时将失去（qù）客户信任风险降至（zhì）最（zuì）低（dī）。解决方（fāng）案支持（chí）：

问题批次追踪

特定批次召回（huí）和（hé）监控（kòng）

产品（pǐn）退货业务（wù）

消费税抵扣

红票业务

I、杰出财务管理

集成的财务（wù）应用系（xì）统可以应（yīng）用（yòng）于财务会（huì）计，管理会计（jì），企业财政管理和（hé）企业监控的所有方面。SAP系统提（tí）供强大的报表功能，可（kě）根据（jù）企业（yè）的要求（qiú）实时生成相应的管理（lǐ）报表，对公司的业务数（shù）据（jù）进行（háng）汇总和分析，从而满足（zú）公司（sī）各级管理层对业务信息的需求（qiú），并在此基（jī）础上进行管理决策。